●原料
　清酒（普通酒）・醸造用アルコール・砂糖・オリゴ糖・梅　梅の原料処理後、清酒に上白糖・オリゴ糖を溶かし原酒を造り、青梅を添加します。　約 4ヶ月漬けこみ味の状況をみて梅の実を引上げます。

●造り　　
　榮川酒造には約1年の熟成酒と新酒の梅酒があり、　酒質を見ながら6：4の割合でブレンドされます。

甘酸っぱさがとてもさわやか。香りにはレモンティー的な香りと青梅本来の爽やかな甘酸っぱい香りが印象的です。口に含むと新鮮な梅の酸味がひろがり、その後ほんのりすっきりとした甘さが後を追いかけます。心地良い辛さも感じ取ることができ、甘さはスゥーッと消え後味の切れ味の良さを実感できます。ソーダ割・お湯割がお薦め！

一本義の蔵元が酒米「五百万石」で仕込んだ清酒に漬け込みました。米の旨みと梅の香が絡み合う、清酒ならではの滑らかな口当りです。飲み方はロック・水割り・お湯割り。ラベルも渋く味のある雰囲気を醸し出しています。ブランデーベースや焼酎ベースとは全然違う飲み安さがこの「梅の宴」売り！

●山形地元コラボレーション
さまざまなコラボレーションから産まれた全く新しいタイプの梅酒です。この梅酒は下記の原料をブレンドして完成しました。

●原料　梅しずく　純米酒　ライスパワーエキスNo.11【お酒】　純米酒（15度台）…千代寿虎屋（株）

壽屋寿香蔵は、漬物と梅菓子やりんご酢をつくるメーカーで、千代寿とは地元有志メーカーでつくる「山形さらど（良い食品をつくりたいという気持と実行する姿勢のあるメーカー）」の仲間で今回全く新しいタイプの梅酒が実現。ライスパワーエキスを100ml当たり20g配合しています。

一番印象的なのが、梅しずくに使用されるりんご酢からくる、蜂蜜とりんごが絡んだようなあまやかで柔らかな風味と、梅の爽やか風味がベストマッチ。 味わいも優しい爽やかな甘さと梅・りんごからくる酸味がスッキリとした印象を与えてくれます。ちょっと冷やしてストレートで、またソーダ割りがこの夏にピッタリです。